Afin de prévenir les méfaits occasionnés par les accidents de travail en restauration, plusieurs règles de sécurité doivent être mises en place, conformément aux lois régissant la santé et la sécurité des travailleurs. Puisque ces règles sont nombreuses, seul un bref aperçu des obligations auxquelles un employeur doit se conformer ont été sélectionnées :

Mesures de sécurité

L'employeur doit prendre les mesures nécessaires pour protéger la santé et assurer la sécurité et l'intégrité physique de ses employés. Il doit notamment:

• S'assurer que l'établissement est équipé et aménagé de façon à assurer
  la protection du travailleur;
• Identifier et éliminer les sources de dangers potentiels;
• Fournir du matériel sécuritaire et en assurer l'entretien.

Normes minimales de premiers secours et de premiers soins

• Présence d'un secouriste
  La présence d'au moins un secouriste est requise lors de chaque quart de travail. Si plus de 50 employés travaillent, un deuxième secouriste doit être présent.
  
  
• Trousse de premiers soins
  Tout restaurateur doit munir son établissement d'un nombre suffisant de trousses de premiers soins. Ces trousses doivent être situées dans un endroit facile d'accès et visible. Le contenu minimum d'une trousse est le suivant :
  - un manuel de secourisme approuvé;
  - des instruments :

1 paire de ciseaux à bandage     1 paire à écharde    12 épingles de sûreté

- des pansements stériles enveloppés séparément :

25 pansements adhésifs (25mm X 75mm)     25 compresses de gaze (102mm X 102 mm)   4 rouleaux de bandage de gaze (50mm X 9m)   4 rouleaux de bandage de gaze (102mm X 102mm)    1 rouleau de diachylon (25mm X 9 m)   25 tampons antiseptiques   6 bandages triangulaires

La trousse de premiers soins se doit de faire l'objet d'une mise à jour régulière afin de s'assurer que le contenu minimum énuméré ci-dessus soit toujours disponible.