L'ARQ a développé des outils dans le but de sensibiliser les employeurs à l'importance de la prévention concernant la santé et la sécurité au travail. Ces outils, développés grâce à la participation financière de la Commission de la santé et de la sécurité du travail (CSST), se retrouvent sous la forme de manuels de formation et de trois DVD portant sur la prévention des accidents dans les cuisines et les salles à manger de restaurants. Nous vous invitons également à consulter nos capsules de prévention.
Le service en salle : en toute sécurité
Traitant spécifiquement de la prévention des accidents de travail dans les salles à manger de restaurant, cette vidéo de formation développée à l’intention des serveurs et serveuses, aborde plusieurs aspects importants de la sécurité incluant la relation avec la clientèle, les méthodes de travail et les premiers soins. Durée : 9 minutes Membre : 30 $ Non-membre : 60 $ Bon de commande
La prudence, j’y pense !
Prévenez les accidents de travail qui pourraient survenir dans vos cuisines en vous procurant la vidéo intitulée La prudence, j’y pense !, vous réduirez du même coup l’absentéisme et les coûts qu’il engendre. Cette vidéo démontre de façon simple mais efficace les bonnes habitudes à prendre en ce qui touche les méthodes de travail, l’utilisation des appareils et les premiers soins. Durée : 11 minutes Membre : 30 $ Non-membre : 60 $ Bon de commande
Prévention en duo
Vous ferez une pierre deux coups grâce à cette vidéocassette combinant à la fois les deux vidéos décrites précédemment, soit La prudence, j’y pense! ainsi que Le service en salle : en toute sécurité. Économisez en vous procurant ces deux documents audiovisuels sur une même vidéocassette. Membre : 50 $ Non-membre : 100 $ Bon de commande
Manuel de formation
Les coupures et les brûlures constituent les blessures les plus fréquentes dans un restaurant. Le Manuel de formation de la santé et sécurité de travail dans l’industrie de la restauration explique les petits trucs à connaître pour éviter ces accidents ainsi que d’autres types de blessures survenant principalement dans les cuisines. On y retrouve également les notions de base relatives aux premiers soins. Ce document de vingt pages est complémentaire à la vidéo La prudence, j’y pense ! également disponible auprès de l’ARQ. Gratuit Bon de commande
Guide de formation
Le Guide de formation en sécurité du travail à l’intention des serveuses et des serveurs de l’industrie de la restauration reprend, en une douzaine de pages, les notions abordées dans la vidéo Le service en salle : en toute sécurité. Les maux de dos, les glissades, les brûlures et les coupures sont des blessures faciles à prévenir, mais parfois longues à guérir et onéreuses. Ne faites plus courir de risques inutiles à vos employés ou à votre clientèle : commandez ce guide de formation s’adressant principalement au personnel de salles à manger. Gratuit Bon de commande
Autres documents utiles
En janvier 2003, l'ARQ a publié un dépliant expliquant les avantages de l'assignation temporaire pour réduire les déboursés d'accidents dans le milieu de la restauration et favoriser une réintégration rapide des salariés. Pour consulter ce dépliant, cliquez ici (document en format pdf).
Pour un plancher 5 étoiles
Dépliant illustrant les moyens de prévenir les chutes dues aux planchers glissants dans les cuisines de restaurants.
L'Institut de recherche Robert-Sauvé en santé et en sécurité du travail (IRSST) a publié en 2004 une recherche portant l'entretien des planchers afin de prévenir les chutes par glissade. Pour consulter cette étude, cliquez ici.
Jeu interactif
QI Recherche et Développement a développé un jeu interactif sur cédérom: «Attention ! Plancher glissant».
Cet outil de formation vise à encourager l'apprentissage des bonnes pratiques d'entretien des revêtements de sol exposés à des contaminants alimentaires.
Pour télécharger gratuitement le jeu interactif, cliquez ici.
Jeu - La coupe et la friture des pommes de terre: cherchez l'erreur
Feuillet consistant en un jeu pour détecter les erreurs commises lors d'une situation de travail et apprendre à les corriger. Dans cette mise en scène, les cuisiniers ont fort à faire pour éviter les risques de brûlures, de coupures et de glissades.
Feuillet contenant des fiches et des grilles d'inspection sur les appareils utilisés en cuisine: mélangeur, tranche-viande, façonneuse à pâte, coupe-légumes et scie à ruban. Ce document présente également des trucs pour faciliter l'intégration des jeunes travailleurs en milieu de travail.
