FICHES RECETTES
Dans chacune des régions visitées par l’activité ARQ Contacts, l’Association des restaurateurs du Québec travaille en étroite collaboration avec des producteurs agroalimentaires locaux afin de concocter une recette unique qui reflète la richesse de la région.
Chacune des régions a donc une recette spécialement développée pour elle. Les participants ont la chance de goûter cette recette lors des activités.
La recette vedette de l’ARQ Contacts Montérégie-Ouest
Tataki de veau cornu, sur dentelle de fromage La Marmotte et purée d’oignons caramélisés au sirop de sureau
La recette vedette de l’ARQ Contacts Chaudière-Appalaches
Pavé de Veau de lait du Québec en fricassée d’automne
La recette vedette de l’ARQ Contacts Abitibi-Témiscamingue
Bonbons d’esturgeon fumé au cœur de brebis fondant
La recette vedette de l’ARQ Contacts Mauricie et Centre-du-Québec
Magret d’oie laqué au porto Le Notable et baies de genièvre, champignons sautés au balsamique garnis de grattons d’oie
La recette vedette de l’ARQ Contacts Gaspésie et Îles-de-la-Madeleine
Pétoncles glacés au sucre d’érable sur salsa acidulée
La recette vedette de l’ARQ Contacts Capitale-Nationale
Médaillons de contre-filet de Veau de lait du Québec au cassis
La recette vedette de l’ARQ Contacts Montréal
Effiloché de rôti d’épaule de Veau de lait du Québec braisé à la bière noire
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