HYGIÈNE ET INSPECTION

Formation obligatoire en hygiène et salubrité

Depuis le 21 novembre 2009, les restaurateurs doivent se conformer au Règlement modifiant le Règlement sur les aliments adopté le 23 mai 2008 par l’Assemblée nationale. Le texte rend obligatoire la formation de gestionnaire d’établissement alimentaire à toute personne désirant exploiter un restaurant au Québec. Ce règlement oblige également les exploitants à assurer une présence sur les lieux d’au moins un membre de leur personnel titulaire d’une attestation de formation de gestionnaire ou de manipulateur d’aliments.

Depuis plusieurs années, l’ARQ proposait de rendre obligatoire le suivi d’une formation minimum en hygiène et salubrité comme condition pour pouvoir exploiter un restaurant. Cette exigence permet non seulement de rehausser encore davantage la confiance du public qui fréquente les restaurants en leur assurant une sécurité alimentaire accrue, mais elle limite également l’accès à l’industrie, dans une certaine mesure, aux entrepreneurs sérieux et qualifiés.

Au fil des ans, l’instauration d’une formation obligatoire en hygiène et salubrité alimentaires était devenue une priorité pour le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec. Le 27 décembre 2007, le ministère avait d’ailleurs dévoilé les modalités de son règlement concernant une formation en hygiène et salubrité alimentaires obligatoire pour tous les détenteurs de permis du MAPAQ.

L’ARQ reste attentive et active dans ce dossier, elle défend actuellement la mise en place d’un « permis à points », tel qu’il existe pour les automobilistes. Objectif : éliminer les récidivistes de la malpropreté qui ternissent l’image de la profession.

Consultez les faits saillants sur le nouveau règlement

Consultez l’intégralité du règlement tel que paru dans la Gazette officielle du Québec

Consultez la section Formation en hygiène et salubrité pour obtenir des détails sur les ateliers offerts

• Communiqué de presse : Il faudra détenir une attestation de formation pour exploiter un restaurant
• Communiqué de presse : L’hygiène et la salubrité alimentaires au centre des préoccupations des restaurateurs
• Communiqué de presse de l’ARQ sur la recommandation de la Commission de l’agriculture, des pêcheries et de l’alimentation
• Mémoire de l’ARQ sur la sécurité alimentaire

Publication des résultats d’inspection

Le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ) réfléchit actuellement à l’opportunité de publier les résultats d’inspection menée dans les restaurants du Québec. L’évaluation de l’affichage public des résultats d’inspection figure d’ailleurs dans son plan stratégique 2011-2014. L’ARQ a consacré un dossier à ce sujet dans dans le magazine ARQ Info de novembre 2011.

Retour vers Dossiers